что такое мате

Что такое мате (йерба мате)

Считается, что мате начали пить около 6 тысяч лет до н.э., когда южноамериканские индейцы попробовали парагвайский чай — так еще называют мате европейцы.

Позже, этот напиток пришелся по вкусу как конкистадорам так и местным плантаторам, когда Америка была уже заселена. После этого в 17 веке мате завезли в Старый Свет.

Спустя почти век, большинство богатых европейцев обзавелось собственым варщиком мате, в его обязанности входило по особым случаям заваривать заморскую травку.

Кстати, в то время еще не култивировали падуб парагвайский, поэтому мате стоил в 10 раз больше совсем не дешевого черного чая.

В 19 веке зажиточным европейцам пришлось забыть об это чудо-напитке. В Южной Америке разгорались революции и поставки иссякли. И только с 30х годах 20го века мате начали производить промышленно. В 80х годах случился бум популярности этого напитка в западной европе, и спада нет поныне.

куст матеДавайте разберемся из чего делают мате.
Это сушеные и мелко рубленые листья и веточки вечнозеленого кустарника — падуба парагвайского, живущего до 50 лет и вырастающего до 15 метров. Его глянцевые листочки это и есть потрясающий напиток.

Произрастает этот вид падуба только в Латинской Америке. Удивительно, но никто не смог вырастить его в других местах. Аналоги, вроде кавказского падуба — не годятся для чая.

При заготовке сырья берут молодые листья и стебельки. Заготовка проходит с середины марта по конец октября. Веточки обрезают почти «под ноль», собирают в матерчатые мешки и переправляют на фабрику. Здесь, с помощью специального оборудования отделяют листья от веток. Затем сырье мелко шинкуют, после, в зависимости от технологии, могут промыть и прокоптить.

Затем все это сушат, здесь теряется около четверти веса. После всех процедур, чай складывают в тканевые мешки и оставляют созревать, обычно от 7-8 месяцев до 2 лет. Сам процесс производства должен занимать не более 14 часов, иначе исчезнут уникальные свойства.

матепитиеУ южноамериканских народов матепитие занимает главенствующую роль. Если местный житель должен в 6 утра идти на работу, он встанет на 2 часа раньше чтобы хоть 1.5 часа уделить матепитию. Этот процесс допускает что угодно, кроме спешки.

Если в процессе матепития, вы попросите аргентинца о чем-то — услышите «минутку», которая растянется надолго =)

Купить мате

Оставить комментарий